Por: Gear Seo
Cachorro quente, curau, pé de moleque e quentão. Confira a receita dessas delícias típicas dos arraiás!
Época de Festa Junina é tempo de comer bem. Os pratos típicos — doces e salgados — que fazem parte da comemoração, são tão gostosos que muita gente espera o ano todo para se fartar nos arraiás.
Como, no Brasil, é inverno nessa época, as comidas e bebidas são quentinhas e remetem também à colheita de milho — é por isso que muitos preparos têm esse ingrediente como base. No entanto, cada região do país tem seus pratos específicos para a festança, incorporando alimentos de sua própria cultura.
Algumas receitas já são verdadeiros clássicos, pois marcam presença nas festanças de praticamente todos os lugares. Muitas são fáceis e podem ser preparadas também no aconchego do seu lar. Peça um mercado em casa e chame a família toda para ajudar no preparo e comer junto depois.
Cachorro-quente
Não há consenso sobre como essa comida urbana passou a fazer parte da festa que remete à roça, mas o fato é que toda festa junina que se preze tem cachorro-quente. A boa notícia é que essa é uma receita rápida, fácil de fazer, leva ingredientes baratos e agrada a adultos e crianças.
Você vai precisar de: 10 pães de sua preferência, 10 salsichas, 1 caixinha de molho de tomate, milho (pode ser de latinha), batata palha, cebola, alho, 2 tomates, óleo, sal e pimenta a gosto.
Prepare assim: cozinhe as salsichas em água por 5 minutos e reserve. Em seguida, refogue em um pouco de óleo a cebola, o alho e o tomate picado em pedacinhos. Tempere com sal e pimenta, acrescente o molho e deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente as salsichas e deixe ferver por mais alguns minutos. Corte o pão, acrescente a salsicha com molho e sirva com milho e batata palha por cima.
Curau
Feita com milho verde, essa é uma receita doce simples e deliciosa, que também é presença marcante nessa comemoração.
Você vai precisar de: 5 espigas de milho (em ponto mais duro), um litro de leite, 1 xícara de açúcar, uma pitada de sal e canela para polvilhar em cima.
Prepare assim: rale ou bata o milho no liquidificador e coe. Junte em uma panela com o leite, o açúcar e uma pitada de sal. Mexa até começar a engrossar e, depois, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Coloque em potinhos e leve à geladeira para esfriar. A canela por cima é opcional, mas dá um toque especial.
Pé de moleque
O doce de amendoim é outra iguaria que faz sucesso nas festas de São João por todo o Brasil. Você pode comprá-lo pronto, mas o caseiro leva poucos ingredientes e é fácil de fazer.
Você vai precisar de: meio quilo de amendoim torrado e descascado, meio quilo de açúcar, 1 lata de leite condensado e 3 colheres de manteiga ou margarina (sem sal).
Prepare assim: junte a manteiga, o amendoim e o açúcar em uma panela e mexa bem até formar uma calda consistente. Junte o leite condensado e continue mexendo até dar um ponto parecido com o de brigadeiro. Coloque em um tabuleiro untado e deixe esfriar. Depois, é só cortar os pedaços e servir.
Quentão
A bebida oficial dos arraiás pelo Brasil tem receita controversa, já que cada região dá o seu toque especial à cachaça quente com especiarias, que faz bem para a garganta nos dias frios e esquenta qualquer um. No Sul, por exemplo, a receita leva vinho. A receita que vamos dar a seguir é goiana e, quem prova, gosta.
Você vai precisar de: meio litro de cachaça (de sua preferência), meio litro de água, meio quilo de açúcar, 2 pedaços de canela em pau, 10 cravos da índia, casca de uma laranja, 1 maçã picada e 1 gengibre (em pedacinhos ou em pó).
Prepare assim: em uma panela, mexa o açúcar até formar um caramelo. Junte a canela, o cravo, o gengibre e as cascas de laranja, mexendo por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente a água, a maçã e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Junte a cachaça e deixe ferver mais 10 minutos. Sirva quente.
