Existem vinhos doces, vinhos doces e vinhos doces. Na verdade, o termo é um só, mas há três tipos de vinhos doces: o “meio doce”, o “doce” e os “grandes vinhos doces”. Na França, país que tem tradição em vinhos desse gênero, há distinção entre eles: demi-secs, moelleux e liquoreux. São sempre vinhos contendo açúcares residuais que sobraram do processo de fermentação — nem todo o açúcar da uva se transformou em álcool (fortificados, como Porto, entram em categoria à parte).
